Menu: Berinjela Turca

2 berinjelas grandes;

1/2 xic de azeitonas pretas picadas;

1 maço de salsinha picado;

2 raminhos de hortelã;

2 colheres de sopa de zattar (tempero sírio fácil de achar em emporios de temperos);

1 limão médio;

1/2 de colher de sobremesa de sal;

1/2 xicara de azeite de oliva; 

Picar as berinjelas em quadrinhos e em água fervente. Retirar quando estiverem macias mas conscistentes. Escorrer a água, temperar a beringela com os demais ingredientes. 

Ela pode servir como salada ou como pasta para torradinhas ou recheio de sanduíche.

Minha dica: coloco num pote e ponho oleo de oliva generosamente, pico ricota (ou queijo feta) e misturo. Deixo marinar. Os gostos se misturam e fica uma delícia. 

(Do livro Cozinha Vegetariana Saúde e Bom Gosto em Mais de em 670 receitas)